蕎麦作り Part 9

蕎麦打ち二回目に挑戦

惜しくも初めての蕎麦打ちは、失敗に終わりました…
初めてで、いきなり十割りに挑戦したのは
あまりにも無謀だったのかと反省し…
今度はつなぎを入れて二八蕎麦にしてみます…

そば粉200g
つなぎ(中力粉)40g
水125cc

YouTubeを何度も確認して
予習・復習はバッチリのはずです…
だと思います…

ビニール袋にそば粉とつなぎをいれ
袋の中でよく混ぜます…
ボールに粉を入れ、水を約半分くらい入れて
「水回し」の開始です…
前回同様、粉を擦り合せて混ぜていきます…
二回目に、残りの半分の水を入れ
また混ぜます…
また、残りの半分水を入れ、混ぜます…
今回は慎重に慎重を重ねて混ぜます…
最後に残りの水を全部(ほんの数滴)入れて混ぜ
練っていきます…
腰を使いながら力を込めて前回より長めに練りました…

団子を作るまでは前回と同じような感じです…
夢中になっていたので写真を撮るのを忘れてました…
そして「延し」に入ります
前回はここで失敗しています…

テーブルをきれいに拭いて、打ち粉を降って
延ばして行きます…

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麺棒を使いちょっとオッカナビックリです
いまのところ、ヒビは入っていません

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端の方がややおかしくなってきました…
でも前回よりは、延びているようです…

もう限界でしょうか、危なくなってきました…
これ以上うすくすると、ちぎれそうです…
なんだかイヤな予感がしてきました…
このまま畳んだらビリッっと行きそうです…

もうここまで来たらやるしかない…
ゆっくり畳んでまな板に乗せ、切っていきます…
ああ~今回も失敗か…イヤな予感…
畳んだ蕎麦どうしがくっついてしまいました
切っても細く切れません…
うどんです…トホ
イヤ、もっとひどい!ぶち切れでボロボロです…トホ

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一度切った物の真ん中からまた包丁を入れ千切りに…トホ
蕎麦の千切りかっ?
やっぱりうまく行きません…

失敗です!

このまま捨てるのももったいないので
茹でてみることに…
市販の蕎麦つゆにワサビを入れて…
もう台所で立ち食いです…

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見ため、どう見ても蕎麦ではありません…
蕎麦とは、細くて長いもの…
これは、太くて短いもの…トホ

しかし!味はりっぱに蕎麦でした…トホ

一回目よりも、ちょっとは進歩したのか?…

今回の失敗の原因は?
やはり「水回し」と「練り」だと思いますが…
なかなか難しい…

失敗でしが、それなりに楽しかったです…

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ヒメが居ないと思ったら
下の小川で水遊びをしてました…
猫は水が嫌いなんじゃないの? 寒いし…

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テツが居ないと思ったら
父ちゃんのベットの上で寝てました…
ダメ!どきなさい!っとは言えなかった…トホ

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